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                      氣調冷庫與保鮮冷庫那個好?

                      2019-11-06 17:43:35

                      桃子在低溫貯藏中易遭受凍害,在-1℃時就有受凍的現象。因此,桃的貯藏適宜溫度為0℃。在這種貯藏條件下,桃可以貯藏3~4周或更長時間。如若桃子在低溫下長期儲藏,會使風味逐漸變淡,容易發生凍害,果肉褐變,特別是桃子移到高溫環境中后熟時,果肉會變干、發綿、變軟,果核周圍的果肉顯著褐變,在冷庫內采用塑料薄膜小包裝可延長貯期。桃子冷庫的儲存方式有兩種,一種是保鮮冷庫儲存,另一種是氣調冷庫儲存,這兩種冷庫有哪些共同點和不同點,如何選擇?


                      保鮮冷庫


                      一、桃子保鮮冷庫的溫度在0~3℃之間,但由于品種的不同,溫度也會有所不同,適宜濕度為90%~95%。再將桃子放入保鮮冷庫之前,要對冷庫內進行消毒處理,庫溫應在桃子入庫之前降至3到4℃。

                      二、桃子氣調冷庫儲存,桃子在溫度為0℃、相對濕度為85%~90%、二氧化碳的體積分數為5%、氧的體積分數為1%以下的氣調環境中可貯藏6周,比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長1倍。若在氣調袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯,效果會更好。桃子氣調冷庫保鮮可有效降低桃子對儲存環境的敏感性,抑制桃子病害的發生,保留了桃子的營養,延長保險時間且保鮮效果好。

                      三、氣調冷庫和保鮮庫有哪些相同之處,區別在于哪里?

                      1.氣調庫一般做成冷庫集群形成大型氣調庫群,并采用整進整出的方式。

                      2.氣調庫和保鮮庫都能起到儲存食物的作用。

                      3.在相同的保鮮品質和溫度條件下,氣調庫的保險時間是保鮮庫的3-5倍,對于有些食品甚至可達到數十倍,是保鮮庫所無法達到的。

                      4.氣調庫比保鮮冷庫的設備要多,所以造價也會較高。

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